어렸을 적부터 다른반찬은 없어도 김하나만 있으면 한 그릇은 기본적으로 뚝딱했다. 남녀노스, 어른, 아이 모두 사계절 언제 먹어도 좋은 김이지만 그래도 김이 제일 맛이 있을 때는 제일 무르익을 제철에 먹는게 좋습니다. 10월말부터 채취를 시작을해 겨울 무렵에 맛이 업이 되는 김의 맛은 물론, 건강에도 좋은김의 매력에 빠져보실까요?
김은 매일 밥상에 올려도 물리지 않고 먹을 수 있는 한 최고의 반찬이다. 맛있어서 먹지만 알고 먹으면 더 좋겠죠? 김의 영양분도 풍부해 건강에도 좋다고 알려져있다. 미국 월스트리트저널에서는 한국의 슈퍼 푸드 중 하나로 김을 꼽으면서 세계적으로 주목을 받았습니다. 2g에서 3g 내외의 얇은 김 한장에 든 영양소는 생각보다 매우 다양합니다. 그 중에 필수 영양성분인 단백질과 탄수화물 함량이 70~80%에 달한다고 합니다. 마른김 5장에 든 단백질이 달걀1개와 맞먹을 만큼의 고단백 식품이였다. 사실 김은 가공을 하면 사시사철 먹을 수 있지만, 언제 김을 채취를 했느냐에 따라서 맛과 품질이 약간의 차이가 있다. 김은 단백질 함량이 가장 높고, 맛좋은 시기가 바로 겨울철이다. 겨울에 채취해 마른김은 100g당 30g에서 40g가량의 단백질이 들어있다. 김은 단백질의 영양가를 나타내는 지표인 단백가 59로, 기준 단백질보다 높은 수치를 갖고 있다고 합니다. 고함량의 단백질이 들어있어, 바다의 콩이라고 부르기도 합니다.
영양분이 꽉찬 김
김은 그밖에도 무기질이 약 10%정도로 함유가 되어 있다. 마그네슘과 칼슘, 아연, 망간 등 그 구성도 고르게 분포가 되어 있다. 비타민A, 비타민B1, B2, B6, B12, 비타민C, 비타민E 등 다양한 비타민을 포함을 하고 있습니다. 니아신과 콜린 등의 함량도 높은 편이고 혈중 콜레스테롤을 낮추는 작용을 하는 타우린이 들어가 있기도 합니다.
김에는 식이섬유가 정말 풍부한 식품이기도 합니다. 육류 소비 증가와 과도한 체중 감량 등으로 생활 습관과 관련한 질환이 늘어나고 있는 요즘, 식이섬유는 더욱 더 주목을 받고 있는 영양소이다. 식이섬유는 변비 및 치질의 예방에도 긍정적인 영향을 미치게 되며, 콜레스테롤 대사 정상화에도 도움을 준다고 합니다.
김의 식이섬유는 육지 채소와 달리 조직이 부드러워 위벽과 장벽에 자극이 적고 정장작용 역시 우수하다고 합니다. 장이 좋지 않은 영향을 미치는 아민같은 독소물질제거에도 효과적입니다.
반찬이 기본, 간식으로 좋다
전통적으로 한국에서는 김을 밥반찬으로 주로 섭취를 했으나, 한국의 김이 국제적으로 알려지면서 외국에서는 김을 간식으로 애용을 하고 있다. 실제로 몇 년전에는 할리우드 배우인 휴 잭맨의 자녀가 조미김을 먹는 모습이 사진으로 공개가 되어 화재가 끌었다. 서구권의 김의 소비가 늘어나면서 지난해 한국의 김을 수출액이 사상 최고치인 6억 달러를 넘기기도 하였다.
시중에 판매를 하는 조미김은 그대로 먹기도 하지만, 입맛에 따라 김만 계속 먹기에는 짜게 느껴집니다. 김을 간식 삼아 간편하게 먹을 수 있는 대표적인 요리는 김부각입니다. 이미 조리된 김부작을 구매해 먹는 것도 괜찮으나, 가정에서 김부각을 만들면 가미하는 소금양을 조절을 할 수 있어서, 더 건강한 김을 섭취할 수 있다.
최근에는 에어프라이어 등을 활용해 좀 더 간편하게 조리하는 방법도 소개가 되었고, 이처럼 반찬으로 간신으로도 다채롭게 섭취할 수 있는 김으로 몸의 건강도 꽉 채워보시는 것은 어떨까요?
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